إذا حاولنا تتبع عملية الهضم داخل الجهاز الهضمي. وبناء على ما سبق معرفته، نضيف إلى ذلك أن عصارة البنكرياس، أكثر العصارات الهضمية أهمية، فهي تحتوي عل خمائر منها :
التريبسين والكموتريبسين والأميلاز والبياز.
ونفصل ما يلي : إن خميرة الليباز تحول المواد الدهنية إلى أحماض دهنية وغليسرول.
أما خميرة الإميلاز فيهي تقوم بتحويل المواد الكربوهيدرائية إلى مواد سكرية أبسط منها في تركيبها قابلة للامتصاص.
أما خميرتا التريبسين والكيموتريبسين فهما يعملان على تحويل المواد البرو تينية إلى بروتيوز وبينتون وغيره من الخمائر. إلى أن يصبح مفعول الخمائر يحول المواد البروتينية إلى أحماض أمينية قابلة للامتصاص بسهولة ويسر.
وإذا رجعنا إلى مادة الصفراء التي تفرزها الكبد وتنزل في المعي اثني عشري أو تختزن في المرارة ثم تنزل وتنصب من هناك في الاثني عشري تحت تأثير هرمون خاص يدعى كوليسبستوكنين تفرزه الأمعاء الدقيقة (والأصح المعي الدقيق).
والصفراء تتميز بتفاعلها القلوي، وهي تشمل الأملاح الغير العضوية والأملاح الصفراوية، والأصبغة الصفراوية والليتسيتين والكوليسترول.
وهذه وصفة تفيد الجهاز الهضمي لذوي عسر الهضم :
ـ سكين جبير(الكعبة)
الطريقة : يستعمل على شكل مربى أو يسحق ويتناول بعد الطعام.
المقادير :
ملعقة من مربى الكعبة او المسحوق 1/2 ملعقة صغيرة.
النعنع : مضغ النعنع بضع وريقات بعد الأكل مباشرة.
أزير : شرب أزير البلدي على شكل شاي بعد الطعام.
تنبيه : يجب عدم شرب الماء أثناء الطعام أو بعد الوصفة إلا بعد ساعتين على الأقل.
وتجنب الانفعالات لانها تسبب إفرازات معاكسة.