أشارت دراسة طبية إلى أن اللحوم المشوية والمقلية تحتوي على مركبات ضارة معروفة باسم AGEs تقلل من فعالية الإنزيمات المضادة للشيخوخة. ووفقاً للدراسة التي نشرتها الدورية الأميركية (الأكاديمية الوطنية للعلوم)، فإن تناول هذه المواد الغذائية تسرع من الخرف. وتوصلت الدراسة إلى أن الأطعمة الدهنية والنشوية يمكن أن تلعب دوراً في تعزيز مستويات هذه المركبات الضارة والتي تنتج حال نضج اللحوم المشوية والمقلية. ويقول البروفيسور ديريك هيل من جامعة كوليدج في لندن: “هناك قدر كبير من الاهتمام لدى العامة بالحميات الغذائية التي يمكن أن تمنع الإصابة بالأمراض الخطيرة عند بلوغهم المراحل المتقدمة من العمر”. اللحوم الحمراء تسبب السكري توصل علماء من جامعة سنغافورة الوطنية إلى أن زيادة بسيطة في كمية اللحوم الحمراء التي يتناولها الإنسان خلال أربع سنوات تؤدي إلى مضاعفة احتمال إصابته بمرض السكري. وأفادت وسائل إعلام بأن نتائج البحوث السابقة، سمحت بتحديد العلاقة بين خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني واللحوم الحمراء. وأثبت العلماء أن زيادة كمية اللحوم الحمراء في التغذية بمقدار نصف وجبة يومياً لمدة أربع سنوات، يمكن أن يضاعف احتمال الإصابة بمرض السكري بنسبة 50% وفي المقابل يؤدي تخفيض كمية اللحوم الحمراء المتناولة بنصف وجبة يومياً خلال أربع سنوات إلى تقليل احتمال الإصابة بالسكري خلال السنوات الأربع التالية بنسبة 14% وقد بينت البحوث والدراسات السابقة أن اللحوم الحمراء تزيد خطر
